Ab Dienstag	den 07.02.2012
Seelachsfilet (100g)	1,29€

Seelachs im Blätterteigkissen

Zutaten für 4 Personen:

500g Seelachsfilet, 2 Scheiben Blätterteig, tiefgekühlt, 1/2 TL Assam-Tee,  250ml Wasser, 1 Stange Lauch, 200g Möhren, 1 Döschen Safran, 2 Eigelb, 2 EL Sahne, steif geschlagen, 1 Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange, 40g Butter, 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen, halbieren und die vier Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Vorgeheizten Backofen bei 200°C 12-15 Minuten goldbraun backen.
 
 Tee mit kochendem Wasser aufbrühen, 3 Minuten ziehen lassen und abseihen. Seelachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Gemüse putzen und waschen, den Lauch in feine Streifen schneiden, die Möhren fein hobeln. Die Hälfte der Butter schmelzen und das Gemüse darin ca. 3 Minuten dünsten. Die Fischwürfel zufügen und weitere 7 Minuten dünsten.
 
Die restliche Butter schmelzen, Orangenschale und Safran darin andünsten. mit dem Orangensaft und dem Tee ablöschen und kurz aufkochen lassen. Eigelb verquirlen und den heißen, aber nicht mehr kochenden Teesud damit legieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Sahne unterziehen.
 
 Die Blätterteigkissen waagerecht halbieren. Auf die Unterseiten die Seelachs-Gemüse-Mischung geben. Die Sauce darüber verteilen und die Blätterteigdeckel obenauf setzen. Dazu schmeckt gemischter Blattsalat. (Rezept: FIZ; Deutsche Teeverband)

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!